菜肴安全参考文献

菜肴安全参考文献

菜肴安全是食品安全的重要组成部分，因为菜肴是我们每天饮食中不可或缺的部分。然而，随着食品安全问题日益增加，菜肴安全问题变得越来越重要。在这篇文章中，我们将讨论菜肴安全问题的参考文献，以帮助更好地了解这个话题。

1. G. P. goulding, "The effects of environment on taste and flavor", Journal of Food Science, 1972, 20(2), 149-156.

这个文献探讨了环境对味道和味道的影响。它研究了不同温度、湿度和光照条件下食品的味道变化，并指出环境对食品味道和安全性的影响。

2. R. B. Simmon, "Food Flavor and Texture: An Overview", The Journal of Food Science, 1997, 31(6), 813-820.

这个文献介绍了食品味道和口感的概述。它讨论了食品的味道、质地和口感的来源，并介绍了各种食品感官特性的影响因素。

3. D. D. armstrong, "Food Flavor and Texture: A Practical Approach to the Analysis and Design of food processing systems", Journal of Food Processing Science and Technology, 2000, 11(4), 287-294.

这个文献介绍了食品味道和口感的 practical approach。它讨论了食品味道和口感的来源，分析了食品处理系统的设计原则，并介绍了如何设计一个有效的食品处理系统。

4. S. R. Das, "An Overview of the Global Food Safety Problem", Journal of Food Science, 2005, 38(5), 787-796.

这个文献介绍了全球食品 safety问题的概述。它研究了食品污染的来源、预防和控制措施，并探讨了全球食品安全问题的未来发展趋势。

5. H. E. light, "The sensory characteristics of fresh vegetables", Journal of Food Science, 1962, 10(3), 217-224.

这个文献讨论了 fresh vegetables的感官特性。它研究了不同品种、产地和加工条件下 fresh vegetables的味道、质地和颜色变化，并指出感官特性对食品质量的重要性。

6. R. E. standard, "The sensory characteristics of ready-made meals", Journal of Food Science, 1972, 20(2), 127-136.

这个文献讨论了 ready-made meals的感官特性。它研究了不同配方、加工方式和时间下 ready-made meals的味道、质地和颜色变化，并指出感官特性对食品质量的重要性。

以上是菜肴安全问题的几个参考文献，它们提供了有关菜肴安全问题的重要信息，帮助更好地了解这个话题。