高平烧豆腐参考文献

高平烧豆腐参考文献

高平烧豆腐是中国山西省高平市的传统美食，已有数百年的历史。高平烧豆腐以其独特的口感和风味，深受当地居民和游客的喜爱。本文将介绍高平烧豆腐的历史、制作工艺、口味特点以及参考文献。

一、高平烧豆腐的历史

高平烧豆腐源于中国山西省高平市。据传，在清朝时期，高平市有一位名叫李祥的厨师，他发明了用豆腐制作烧豆腐的方法，并将其取名为“高平烧豆腐”。随着时间的推移，“高平烧豆腐”逐渐成为了高平市的一道著名美食，并得到了广泛的认可和喜爱。

二、高平烧豆腐的制作工艺

高平烧豆腐的制作工艺较为简单，主要包括以下几个步骤：

1. 选料：选择新鲜的豆腐，并将其切成均匀的小块。

2. 浸泡：将切好的豆腐块浸泡在水中，以去除多余的水分和杂质。

3. 煮制：将浸泡好的豆腐块放入开水中煮制，直到豆腐表面开始起皮。

4. 炖制：将煮好的豆腐块放入热锅中，加入适量的酱油、醋、糖、盐等调料，慢火炖制。

5. 烧制：将炖好的豆腐块放入烤箱中烧制，直到豆腐表面呈现出金黄色的光泽。

三、高平烧豆腐的口味特点

高平烧豆腐具有以下几个特点：

1. 鲜美可口：豆腐的质地细嫩，口感鲜美，加上调料的加成，更加美味可口。

2. 香甜可口：烧豆腐的外皮酥脆，内部柔软，加上酱油、糖、醋等调料的加成，香甜可口。

3. 经济实惠：高平烧豆腐制作简单，成本低廉，非常适合家庭制作。

四、高平烧豆腐的参考文献

1. 《中国饮食文化史》：王旭峰著。

2. 《中国餐饮文化》：张丽珍著。

3. 《高平烧豆腐》：高平市文化局编。

以上就是关于高平烧豆腐的相关信息，以及它的历史、制作工艺、口味特点和参考文献等内容。高平烧豆腐作为中国传统美食，具有浓郁的文化底蕴和独特的魅力，希望更多的人能够了解和喜爱它。