面包加工的毕业论文
摘要
面包作为一种快捷、方便、美味的食品，受到广大民众的喜爱。本文通过对面包加工技术的研究，探讨了面包的制作过程、加工原理、工艺流程和加工设备等方面，旨在提高面包的质量和生产效率。
关键词：面包；制作过程；加工原理；工艺流程；设备
一、引言
面包作为一种传统的食品，具有广泛的食用范围和消费市场。随着科技的不断进步和生活水平的提高，人们对面包的质量和口感也提出了更高的要求。因此，对面包加工技术的研究具有重要的现实意义和应用价值。本文将通过对面包加工技术的研究，探讨面包的制作过程、加工原理、工艺流程和加工设备等方面，提高面包的质量和生产效率。
二、面包加工技术
1. 面包的制作过程
面包的制作过程主要包括面团的制作、发酵和烘烤三个步骤。面团的制作是面包制作过程的基础，其关键在于面团的配方、面团的揉合和发酵等因素。发酵是面包制作过程的关键步骤，其目的是使面团充分发酵，产生更多的二氧化碳气体，提高面包的口感和香气。烘烤是面包的最终步骤，其目的是使面包表面烤熟，内部保持柔软和湿润的口感。
2. 面包加工原理
面包加工原理主要包括以下几个方面：
(1)面团的制作：面团的制作是面包制作过程的基础。面团的制作关键在于面团的配方、面团的揉合和发酵等因素。面团的配方应根据不同的面包种类和不同的加工要求进行调整。
(2)发酵：面团经过发酵后，其内部产生了更多的二氧化碳气体，提高了面包的口感和香气。